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Matériel obligatoire et recommandé
Cap-aux-Diamants. No. 147, Automne 2021
Éditeur : Les Éditions Cap-aux-Diamants inc.
ISBN numérique PDF: 9782924353493
Parution : 2022
Catégorisation :
Livres numériques /
Autre /
Autre /
Autre.
Formats disponibles
| Format | Qté. disp. | Prix* | Commander |
|---|---|---|---|
| Numérique PDF Protection filigrane*** |
Illimité | Prix : 5,99 $ |
*Les prix sont en dollars canadien. Taxes et frais de livraison en sus.
***Ce produit est protégé en vertu des droits d'auteurs.
Description
Cet automne, la revue Cap-aux-Diamants propose un numéro thématique sur l’histoire du pain et des boulangeries. Aliment essentiel, universel, le pain est aussi riche en histoire qu’en saveur ! Yvon Desloges signe un article sur l’insécurité alimentaire de 1541 à 1831, alors que Geneviève Sicotte s’intéresse à la symbolique du pain dans la vie agricole. Camille Choinière se penche, elle, sur l’histoire du grille-pain. Joanne Burgess se tourne plutôt du côté de l’industrialisation de la fabrication du pain à la boulangerie Le Pain Moderne Canadien de Montréal et Éric Giroux, lui, sur sa fabrication dans le quartier Centre-sud de Montréal. Alain Gelly s’intéresse à la matière première du pain dans son article sur les minoteries du canal de Lachine. Le dossier est complété par des articles relatant l’histoire de boulangerie spécifique, la boulangerie Samson de Lauzon par Jacques Saint-Pierre et la boulangerie Perron à Roberval par Michèle Jean.