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Magasiner par secteur
Matériel obligatoire et recommandé
La gestion des restaurants de collectivités
Maslanka, Daniel
Éditeur : BERGER-LEVRAULT
ISBN papier: 9782701317977
Parution : 2012
Code produit : 1307937
Catégorisation :
Livres /
Gestion /
Tourisme /
Gestion hôtelière
Formats disponibles
| Format | Qté. disp. | Prix* | Commander |
|---|---|---|---|
| Livre papier | En rupture de stock** |
Prix membre : 63,90 $ Prix non-membre : 71,00 $ |
*Les prix sont en dollars canadien. Taxes et frais de livraison en sus.
**Ce produits est en rupture de stock mais sera expédié dès qu'ils sera disponible.
Description
Ce guide fournit des solutions pour gérer les restaurants de collectivités : respecter la réglementation, analyser les attentes des convives, concevoir une offre alimentaire de qualité, organiser les approvisionnements, la transformation et le service des repas, gérer les marchés de denrées alimentaires, les équipements, l'entretien des locaux, définir des tableaux de bord, etc.