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Le cuisinier et l'art : art du cuisinier et cuisine d'artiste : XVIIIe-XXIe siècle


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Le cuisinier et l'art : art du cuisinier et cuisine d'artiste : XVIIIe-XXIe siècle

Auteur UQAM

Csergo, Julia (dir.) / Desbuissons, Frédérique (dir.)


Éditeur : MENU FRETIN
ISBN papier: 9791096339211
Parution : 2018
Code produit : 1364498
Catégorisation : Livres / Sciences humaines / Arts et performances artistiques / Histoire de l'art / Essais

Formats disponibles

Format Qté. disp. Prix* Commander
Livre papier 1 Prix membre : 36,26 $
Prix non-membre : 38,17 $
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*Les prix sont en dollars canadien. Taxes et frais de livraison en sus.




Description

Phileas Gilbert, grand cuisinier au XIXe siècle, reconnaissait que les cuisiniers ne sont ni seulement des ouvriers, ni seulement des artistes, mais aspireraient à devenir les deux. Des artistes, des critiques gastronomiques, des chercheurs en littérature, des juristes ou encore des historiens de l'art examinent le statut du chef cuisinier et les relations entre art et cuisine.