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L'alimentation demain : cultures et médiations

Fumey, Gilles

Éditeur : CNRS
ISBN papier: 9782271093547
Parution : 2017
Code produit : 1336173
Catégorisation : Livres / Sciences humaines / Sciences sociales / Sociologie et société

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Description

Les crises alimentaires récentes ont modifié le comportement des mangeurs dans les pays d'abondance, notamment à l'égard de la viande, du sucre ou lait. Les industries ont dû s'adapter à ces nouvelles pratiques tandis que les consommateurs ont su créer de nouveaux circuits de distribution de type associatifs et locaux, répondant à leurs préoccupations éthiques et environnementales.